|
|
Asperge-garnaal Taart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
125 gr bloem
1 ei
60 gr boter
Snufje zout
Voor de saus:
40 gr 10 gr boter
30 gr maisbloem
2.5 dl koude kippebouillon
Peper
Zout
1 el gehakte kervel
3 eierdooiers
2 el droge sherry
200 gr aspergepunten (uit blik)
100 gr grijze gepelde garnalen
25 gr gemalen emmenthal
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stort de bloem op tafel en vorm een bergje
Maak hierin een kuiltje
Doe hierin het ei en strooi er de boter in kleine stukjes rond, net als het zout
Meng het deeg met de vingers
Vervolgens kneedt u het met de handpalm tot een homogeen mengsel
Vorm met het deeg een bol en wikkel deze in plastiekfolie
Laat rusten in de koelkast
Laat 40 gr boter smelten en meng er de maisbloem door
Voeg onder voortdurend roeren de bouillon toe
Breng op smaak en laat enkele minuten koken
Neem van het vuur en meng de kervel door de saus
Hierna voegt u onder stevig roeren 1 voor 1 de eierdooiers toe
Doe er daarna sherry en nog eens 10 gr boter bij
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op ongeveer 3 mm
Bekleed een diepe taartvorm van ongeveer 18 cm diameter
Bekleed het deeg met een blad aluminiumfolie en strooi er gedroogde bonen, erwten of rijstkorrels over (voor het ′wit′bakken)
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bak het deeg ongeveer 15 minuten af in de voorverwarmde oven en verwijder de bonen
Giet de asperges af
Giet de helft van de saus in de taart, schik er de aspergepunten en de garnalen op
Lepel er de rest van de saus over en strooi er kaas over
Zet alles nog ongeveer 15 minuten in de oven op 225 graden en dien heet op met een glaasje witte wijn
|
|
|